Railsでフォーム入力された値を送信される前に取得したいのですが、教えていただけないでしょうか？

Rails5.1.3でWebアプリケーション制作の勉強をしています。
「登録」ボタンをクリックすると入力フォームの値が保存されるように普通にフォームを作成しています。
そこで住所の入力のところで、都道府県の部分はドロップダウンリストにて選択出来るようにしています。
次に市区町村の部分もドロップダウンリストで選択出来るようにしたいのです。
たとえば、都道府県の選択で「秋田県」を選択したら秋田県の市区町村のドロップダウンリストに切り替わり、「山形県」を選択すると山形県の市区町村のドロップダウンリストに切り替えるという具合です。

フォームに入力中の「都道府県」の値を取得しそれに対応するドロップダウンに切り替える方法を
どなたか教えていただけないでしょうか？宜しくお願いします。
現在のコードは以下のようになっています。

customers_controller.rb

class Visitor::CustomersController < Visitor::Base
  def new
    @customer_form = Visitor::CustomerForm.new
  end
  
  def create
    @customer_form = Visitor::CustomerForm.new
    @customer_form.assign_attributes(params[:form])
   
    if @customer_form.save
      flash.notice = 'お客様アカウントを新規登録しました。'
      redirect_to :new_visitor_history
    else
      flash.now.alert = '入力に誤りがあります。'
      render action: 'new'
    end
  end

new.html.erb

<% @title = '顧客の新規購入登録' %>
<h1><%= @title %></h1>

<div id="generic-form">
  <%= form_for @customer_form, as: 'form', url: :visitor_customer do |f| %>
    <%= render 'form', f: f %>
    <div class="buttons">
      <%= f.submit '注文画面へ' %>
      <%= link_to 'キャンセル', :customer_root %>
    </div>
  <% end %>
</div>

_form.html.erb

<%= FormPresenter.new(f, self).notes %>

<fieldset id="customer-fields">
  <legend>基本情報登録</legend>
  <%= render 'customer_fields', f: f %>
</fieldset>
<div>
  <%= f.check_box :inputs_address %>
  <%= f.label :inputs_address %>
</div>
<fieldset id="address-fields">
  <legend>自宅住所登録</legend>
  <%= render 'address_fields', f: f %>
</fieldset>

_address_fields.html.erb

<%= f.fields_for :address, f.object.customer.address do |ff| %>
  <%= markup do |m|
    p = AddressFormPresenter.new(ff, self)
    p.with_options(required: true) do |q|
      m << q.postal_code_block(:postal_code, '郵便番号', size: 7)
      m << q.drop_down_list_block(:prefecture, '都道府県', Address::PREFECTURE_NAMES)
      m << q.drop_down_list_block(:city, '市区町村', Address::AKITA_CITY)
      m << q.drop_down_list_block(:city, '市区町村', Address::YAMAGATA_CITY)
      m << q.text_field_block(:address1, '町域、番地等', size: 40)
    end
    m << p.text_field_block(:address2, '建物名、部屋番号等', size: 40)
  end %>
<% end %>

address.rb

class Address < ActiveRecord::Base
  include StringNormalizer
  
  belongs_to :customer
  #has_many :phones, -> { order(:id) }, dependent: :destroy, autosave: true
  
  before_validation do
    self.postal_code = normalize_as_postal_code(postal_code)
    self.city = normalize_as_name(city)
    self.address1 = normalize_as_name(address1)
    self.address2 = normalize_as_name(address2)
  end
  
  PREFECTURE_NAMES = %w(
    都道府県を選択
    北海道
    青森県 岩手県 宮城県 秋田県 山形県 福島県
    茨城県 栃木県 群馬県 埼玉県 千葉県 東京都 神奈川県
    新潟県 富山県 石川県 福井県 山梨県 長野県 岐阜県 静岡県 愛知県
    三重県 滋賀県 京都府 大阪府 兵庫県 奈良県 和歌山県
    鳥取県 島根県 岡山県 広島県 山口県
    徳島県 香川県 愛媛県 高知県
    福岡県 佐賀県 長崎県 熊本県 大分県 宮崎県 鹿児島県
    沖縄県
  )
  
  AKITA_CITY = %w(
    都道府県を選択
    にかほ市
    由利本荘市 
  )
  
  YAMAGATA_CITY = %w(
    都道府県を選択
    酒田市
    鶴岡市 
  )
  
  validates :postal_code, format: { with: /\A\d{7}\z/, allow_blank: true }
  validates :prefecture, inclusion: { in: PREFECTURE_NAMES, allow_blank: true }
  validates :city, inclusion: { in: AKITA_CITY, allow_blank: true }
  validates :city, inclusion: { in: YAMAGATA_CITY, allow_blank: true }
  validates :postal_code, :prefecture, :city, :address1, presence: true
end

_address_fields.html.erbの
m << q.drop_down_list_block(:city, '市区町村', Address::AKITA_CITY)
m << q.drop_down_list_block(:city, '市区町村', Address::YAMAGATA_CITY)
の部分をフォームの都道府県の入力値を取得し切り替えたいのです。

宜しくお願いいたします。
参考になるサイトなども教えていただければ助かります。