Androidでtxt出力時にString型にしたい

Question

前提・実現したいこと

threadのwhileループ中にtxtを上書きではなく、追加していく形で作りたいと思っています。
また、byte型ではなく、String型での出力を行いたいです。

Java

 fft = new Thread(new Runnable() {
            @Override
            public void run() {
                byte buf[] = new byte[bufSize * 2];
                while (bIsRecording) {
                    audioRec.read(buf, 0, buf.length);

                    //エンディアン変換
                    ByteBuffer bf = ByteBuffer.wrap(buf);
                    bf.order(ByteOrder.LITTLE_ENDIAN);
                    short[] s = new short[(int) bufSize];
                    for (int i = bf.position(); i < bf.capacity() / 2; i++) {
                        s[i] = bf.getShort();
                    }

                    //FFTクラスの作成と値の引き渡し
                    FFT4g fft = new FFT4g(FFT_SIZE);
                    double[] FFTdata = new double[FFT_SIZE];
                    for (int i = 0; i < FFT_SIZE; i++) {
                        FFTdata[i] = (double) s[i]; // not okay both are different in length
                    }
                    fft.rdft(1, FFTdata);

                    // デシベルの計算
                    double[] dbfs = new double[FFT_SIZE / 2];
                    double max_db = -120d;
                    int max_i = 0;

                        dbfs[650 / 2] = (int) (20 * log10(Math.sqrt(Math
                                .pow(FFTdata[650], 2)
                                + Math.pow(FFTdata[650 + 1], 2)) / dB_baseline));
                    max_db = dbfs[650 / 2];
                    max_i = 650 / 2;


                    double[] dbfs2 = new double[FFT_SIZE / 2];
                    double max_db2 = -120d;
                    int max_i2 = 0;
                    dbfs2[1095 / 2] = (int) (20 * log10(Math.sqrt(Math
                            .pow(FFTdata[1095], 2)
                            + Math.pow(FFTdata[1095 + 1], 2)) / dB_baseline));
                    max_db2 = dbfs2[1095 / 2];
                    max_i2 = 1095 / 2;



                    //音量が最大の周波数と，その音量を表示
                    Log.d("fft","周波数："+ resol * max_i+" [Hz] 音量：" +  max_db+" [dB]");
                    Log.d("fft","周波数2："+ resol * max_i2+" [Hz] 音量：" +  max_db2+" [dB]");

                    double max_db3 = -120d;
                    max_db3 = (int) log10(Math.pow(10,(0.1 * max_db)) + Math.pow(10,(0.1 * max_db2)));
                    Log.d("fft","検査結果："+" 音量：" +  max_db3+" [dB]");


                    try (FileOutputStream  fileOutputstream = openFileOutput("file.txt",Context.MODE_APPEND);){


                        fileOutputstream.write();

                    } catch (IOException e) {
                        e.printStackTrace();
                    }




                    Button Button = (Button)findViewById(R.id.button);
                    Button.setOnClickListener(new View.OnClickListener() {
                                                  @Override
                                                  public void onClick(View v) {
                                                      // 録音停止
                                                      bIsRecording=false;
                                                      audioRec.stop();
                                                      audioRec.release();
                                                      }


                        });



                };

            }
        });
        //スレッドのスタート
        fft.start();