CarrierWave + RMagickを使って画像とPDFをアップロードしたい

まだまだ初学者なので、良い回答が出せるかどうかわかりませんが…。
私はgemのメソッドが自分の思った通りに動作してくれない場合、そのメソッドをオーバーライドすることにしています。

まずは以下にサンプルコードを記載させていただきますね。

class ArticleUploader < CarrierWave::Uploader::Base

  include CarrierWave::RMagick

  # サムネイルを生成する設定
  version :thumb do
    process :resize_to_limit => [300, 300]
  end

  #以下の記述を追記し、resize_to_limitをオーバーライド
  def resize_to_limit(width, height)
    if File.extname(original_filename) == '.pdf'
      width = dimension_from width
      height = dimension_from height
      manipulate! do |img|
        geometry = Magick::Geometry.new(width, height, 0, 0,　Magick::GreaterGeometry)
        new_img = img.change_geometry(geometry) do |new_width, new_height|
          img.resize(new_width, new_height)
        end
        destroy_image(img)
        new_img = yield(new_img) if block_given?
        new_img
      end
    end
  end
  #ここまで

  # jpg,jpeg,gif,png pdfしか受け付けない
  def extension_white_list
    %w(jpg jpeg gif png pdf)
  end

  protected
  def secure_token
    var = :"@#{mounted_as}_secure_token"
    model.instance_variable_get(var) or model.instance_variable_set(var, SecureRandom.uuid)
  end

  if Rails.env.production?
    storage :fog
  else
    storage :file
  end

  def store_dir
    "uploads/#{model.class.to_s.underscore}/#{mounted_as}/#{model.id}"
  end

  def cache_dir
    "#{Rails.root}/tmp/uploads"
  end

end

さて、こちらの記述で何が行われているのか、簡単に説明させていただきますね。
画像のリサイズに使われているresize_to_limitはCarriawaveの/lib/carrierwave/processing/rmagick.rbで定義されているメソッドです。
このファイルに記載されているメソッドを使えるようにするためにinclude CarrierWave::RMagickという記載があるわけです。

では、ここからメソッドのオーバーライドの話に映ります。
carrierwaveuploader（github）
上記のURLはCarrierwaveの本体のコードがしまってあるページです。
こちらページの/lib/carrierwave/processing/rmagick.rbの一部に以下のような記載があります。

def resize_to_limit(width, height)
  width = dimension_from width
  height = dimension_from height
  manipulate! do |img|
    geometry = Magick::Geometry.new(width, height, 0, 0, Magick::GreaterGeometry)
    new_img = img.change_geometry(geometry) do |new_width, new_height|
      img.resize(new_width, new_height)
    end
    destroy_image(img)
    new_img = yield(new_img) if block_given?
    new_img
  end
end

これが、今回オーバーライドすべきメソッドになります。
この文頭にif File.extname(original_filename) == '.pdf'を追加することによって、拡張子がpdfの場合にのみresize_to_limitの処理を実行することができるようになります。
…なる、はず、、です……。
ちなみにextnameは、rubyにおいて、ファイルの拡張子を取得ためのメソッドですね。
詳しい内容に関しては以下のURLに乗っているので、ご参考まで。
extnameに関するドキュメント

方向性としては間違っていないと思うのですが、正直私も自信がありません。
こちらの回答がzin2さんのお役に立てることをお祈りしております。
よろしくお願いいたします。