Fuel PHPでソースコードを編集しても実行に反映されない

前提・実現したいこと

PHP(FuelPHP)で書かれたAPIサーバーの修正したいのですが
コントローラファイルを修正しても反映されません

開発環境は docker という仮想コンテナ上で動いていて

curl -X POST http://<api_server>/xxx/yyy

を叩くとコンテナ上にログが出力されてるのでそこにアクセスしているのは確実なのですが

/fuel/app/classes/controller/xxx.php を書き換えても反応がないのです
最初はログの出力をあちこちに挟んで見たのですが反応がなく
わざと syntax エラーが出るような変な ( や { を挟んで見てもエラーを履かずに 200 を返してきます

コンテナ上からソースファイルを見てもソースが変更されてるのは確認しました

apache 上で PHP CGI を書いたことはあるのですが
Fuel PHP が初めてなので根本的にわかってないことがあるんだと思います
考えられる可能性がありましたら教えていただきたいです

問題が発生するまでの流れ・手順

docker コンテナで開発環境を作っているので全てホストPC上で完結しています
ホスト上でコンテナフォルダ内のファイルを sublime エディタで編集して保存しただけで
docker コンテナ上から見えるファイルも変更されるみたいです
docker もまだよくわかっていなくて仕様なのかNFS的なものを設定してるのかはわかりません

以前さわったことがある Rails サーバーのコンテナ上のファイルを変更した時は即反映していましたし
一応 API サーバーのコンテナ上のシェルに入って less で該当のファイルを見てみたら変更はされていました

そもそもそのファイルにルーティングされていない可能性が一番疑わしいのですが
Fuel のドキュメントを読む限り
http://<api_server>/xxx/yyy/　とかくと
/fuel/app/classes/controller/xxx.php の get_yyy なり post_yyy が呼ばれると思っているのですが…
/fuel/app/config/route.php 以外にも例外的なルート設定があったりするのでしょうか
はかれるログやメッセージを見る限りは該当ファイルのものと一致しているので編集が反映されていないと考えるのがいちばん現象としてはしっくりきます

あるいは Fuel PHP サーバーの設定が複数あって全く別のフォルダのサーバーが起動している
という可能性もあるのですが調べる方法がもしあれば教えていただけるとありがたいです