既存のrailsアプリをdockerで使用するには

新しくrailsアプリをdockerで作って、開発していくことはできたのですが、
既にホストで開発を進めている、既存のrailsアプリをdockerで利用するにはどうしたら良いのでしょうか。
何か参考になる記事などありませんでしょうか。(結構探したのですが見つかりません)

やったこと

単純に、railsアプリの中身をrailsイメージのrailsアプリディレクトリにコピーするだけではやはりダメなようでした。

例：englsihアプリをコピーしたい

dockerfile

FROM ruby:2.4.2

ENV APP_ROOT /usr/src/english

WORKDIR $APP_ROOT

RUN apt-get update && \
    apt-get install -y nodejs \
                       mysql-client \
                       postgresql-client \
                       sqlite3 \
                       --no-install-recommends && \
    rm -rf /var/lib/apt/lists/*

COPY Gemfile $APP_ROOT
COPY Gemfile.lock $APP_ROOT

RUN \
  echo 'gem: --no-document' >> ~/.gemrc && \
  cp ~/.gemrc /etc/gemrc && \
  chmod uog+r /etc/gemrc && \
  bundle config --global build.nokogiri --use-system-libraries && \
  bundle config --global jobs 4 && \
  bundle install && \
  rm -rf ~/.gem

COPY . $APP_ROOT

EXPOSE  3000
CMD ["rails", "server", "-b", "0.0.0.0"]

RubyのバージョンをenglishアプリのGemfileで指定されているバージョンに変更
アプリ名(project_name)をenglishに変更

コマンドなど

docker build -t user/english .

# 元からあるenglishアプリディレクトリの中身をdocker_rails_englishディレクトリにコピー。

docker run -p 3000:3000 -v /c/Users/user/docker_rails_english/:/usr/src/english user/english

# => エラー