railsでtwitterのauth_tokenなどはどこに格納すべきか？

Question

twitter apiを下記の記事のやり方でaouthを実装し、

https://qiita.com/To_BB/items/01863aa50d628c069b64

  def create
    user = User.find_or_create_from_auth_hash(request.env['omniauth.auth'])
    # request.env['omniauth.auth']に、OmniAuthによって
    # Hashのようにユーザーのデータが格納されている。
    session[:user_id] = user.id
    redirect_to root_path, notice: 'ログインしました'
  end

これでenv['omniauth.auth']にhashをいれて下記でapi_keyを取得したいのですが

  def twitter_client
    auth = request.env["omniauth.auth"]
    logger.debug(auth)
    @client = Twitter::REST::Client.new do |config|
      config.consumer_key = ""
      config.consumer_secret = ""
      config.access_token = request.env['TWITTER_API_KEY']
      config.access_token_secret = request.env['TWITTER_API_SECRET']
    end
  end

こういったエラーが出てaccessできないと来てしまいます。こういったenvの中にある値はどうやって取れば良いのでしょうか？もしくはどこに格納するのがいいでしょうか？